Эксперты ООО «ПОЗЦ Свеженка» — птицеводческого предприятия полного цикла с собственной кормовой базой, инкубаторием и цехами переработки — делятся подробными советами. Мы производим натуральную продукцию по ГОСТам, и знаем, как отличить свежую курицу от сомнительной.
Первое, на что смотрите — упаковка. Она должна быть герметичной, без разрывов, запотевания или ледяных кристаллов внутри: эти признаки говорят о нарушении холодовой цепи и повторных заморозках, что портит вкус и питательные свойства. Дата упаковки обязана быть свежей (не старше 1-2 дней для охлажденного мяса), а срок годности — реалистичным: для охлажденной тушки — до 5 суток при 0-4°C. Обратите внимание на этикетку: ищите ГОСТ Р 53801-2010 или аналогичный, указание производителя, массу, состав без лишних консервантов, красителей или фосфатов. Отсутствие штрих-кода или размытый текст — повод насторожиться.
Свежая курица имеет равномерный светло-розовый оттенок мяса и бледно-желтую кожу с легким розовым подтоном — это признак натурального откорма на зерновых кормах. Кожа гладкая, блестящая, эластичная, без дряблости, синяков, зеленоватых или фиолетовых пятен (это бактерии или гниение). Жировая прослойка белая или кремовая, не желтая и не серая. На тушке не должно быть крови в полости или слизи — это указывает на неправильный убой или хранение. Для грудки или бедер мясо плотное, без прожилок крови.
Запах — ключевой индикатор. При вскрытии упаковки свежая курица отдает нейтральным или едва уловимым мясным ароматом, без кислинки, аммиака, гнили или химии (от маринадов с уксусом). Нажмите пальцем на мясо: оно упругое, вмятина быстро исчезает, поверхность сухая, не липкая. Дома проткните горячим ножом или шампуром: пар должен быть без запаха, иначе мясо не свежее. Для заморозки выбирайте плотные брикеты без снега и комков — разморозьте в холодильнике, чтобы сохранить вкус.
В курином фарше ищите однородную розоватую массу без серых вкраплений, кожи, жил или хрящей — это признак качественного перемола из цельного мяса. Состав простой: мясо, соль, специи, без крахмала или сои. Избегайте маринованного мяса с подозрительно ярким цветом (от нитритов) или слишком низкой ценой — часто это просрочка. Предпочитайте охлажденное: оно сохраняет до 98% полезных веществ.
В ООО «ПОЗЦ Свеженка» мы контролируем весь цикл — от кормов до упаковки, — чтобы ваша семья получала только качественное мясо.
